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【童话边城 布尔津味道】每日一食:幸福深处,都是福饺的味道

来源: 发布时间:2019-08-21 点击数:

“听说,布尔津是一座‘童话边城’”?

“嗯哼”。
“听说,布尔津的菜肴里都有幸福的味道”?
“嗯哼”。

幸福深处,都是福饺的味道






菜名:小津灵送福饺
获奖经历:布尔津第三届“童话边城 布尔津味道”美食节活动十大主题名宴获奖菜品
主要食材:适量鱼肉蓉、少许香菜丁、新鲜胡萝卜汁、适量面粉等
主要配料:咸盐、鸡精、味精、胡椒粉等




普通的食材进了“童话边城”布尔津的地界里

会被当地富有想象力的厨师制造出不普通模样

就拿饺子来说

在别处可能无非是白菜肉和韭菜鸡蛋的区别

可到了布尔津

就有了普通饺子和福饺的区别





为啥叫福饺

一层意思在饺子馅上。

福饺的饺子馅是鱼肉蓉,年年有余(鱼)

鱼肉蓉的做法需要点耐心。

刀工娴熟的厨师拎起一尾冷水鱼

刷刷几刀去除鱼排,继而去除鱼刺。

接下来,刀背翻转过来,

密集的锤在鱼肉上,鱼肉从块状变条状。

继而又变成丁状,最后碎成蓉状。



另一层意思在饺子皮上。

“福”总能让人想到红色喜庆的日子。

所以,福饺的饺子皮要红的透亮

就好像每一个饺子都能装满幸福的时光。


为达到这一目的

饺子皮是用新鲜胡萝卜汁制而成

和面盆里放入面粉、水和胡萝卜汁






怎么做福饺

用灶台上已备好了鸡蛋清、咸盐、胡椒粉
再加少许味精混入刚制成的鱼肉蓉里
各种调料的香味和鱼肉蓉的香味融为一体
便可以满意的将它放在一边——“妥了”




和面的盆子里放入面粉、水和胡萝卜汁
和面很考验一个厨师的功力
软硬拿捏恰到好处的节奏
才能将面和的软一分不行,硬一分不可
这时,手掌拍一下面团——“成了”



接下来的事情就简单了
一勺鱼肉蓉的馅料
加上一个刚擀成圆形的饺子皮
两只手合力一捏
均匀的饺子皮褶皱就像礼物包装的封口条
惊喜尽数裹在其中





幸福的味道

一锅水烧开,将福饺煮熟
把浮在饺子汤上的福饺捞起来
咬一口,鱼肉蓉的微弹瞬间唤醒了味蕾
紧接着,鱼肉蓉的清香直往嗓子里钻
这么好吃的饺子,再来五十个也不嫌多!






小津灵是布尔津县“津灵家族”中的一员
据说在8月6日布尔津县
第四届“童话边城 布尔津味道”美食节活动期间
“津灵家族”会全员出现
到时候,它们会携同哪一道美食出现?
不妨先来猜猜看

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