哈萨克人以纯朴、诚实、直爽、热情好客而闻名。这是因为牧区地广人稀，居住分散，行旅不便，外出时，凡有毡房的地方，自然就成了休憩和投宿之处，行人就可免受饥寒之苦。可知好客是长期游牧生活中形成的美德。哈萨克人中流传说：“只要沿途有哈萨克，哪怕你走一年，也不用带一粒粮、一分钱。”哈萨克人对待客人恭敬备至，礼节周到，他们认为客人是安拉赐予的，不可稍有怠慢。由于这样的好习惯，哈萨克族中一直没有乞丐。

在哈萨克族中有一句古老的谚语，“如果在太阳下山时放走了客人，就是跳到水里也洗不清这个耻辱”。还有民谚说，“好客人来到羊要下双羔”。因而凡是前来拜访和望门投宿的客人，无论认识与否，不论懂不懂他们的语言，也不论是哪个民族，都热烈欢迎，竭诚接待。哈萨克族有句俗话说“祖先遗产中的一部分是留给客人的。”所以哈萨克族在接待客人时，连自己也舍不得吃的东西都要拿出来款待，不但用好饭、好肉招待客人，而且还精心喂养客人的马匹，第二天热情送行。这样的招待，并不向客人索取任何报酬。他们认为向客人买东西是非常耻辱的事。招待客人吃的肉，如果是陈肉，就要说明原因，否则客人可告诉头目，说他无礼，将陈肉待人，头目必定罚他有失散客之礼。

一般说，来客有三种：一种是特意请来的亲家、亲戚和朋友等；二是近客，一般指牧村里的熟人；三是“胡达”的客人，即相互不认识的人。对上述三种客人，分别用不同的礼节来招待。贵客来时，全家老小要走出毡房迎接客人，扶客人下马，热情地打招呼，为他开毡房门，陪他进毡房，把客人的帽子和马鞭放好，客人依左手方向，按年龄大小盘腿入座正上方。然后主人问候客人本人好、家庭好，以及全牧村有威望人的近况，哈语称“玉兴阿满巴”（全家平安）。同时问候牲畜的情况，哈语称“麻勒加阿满巴”（牲畜平安）。拿出家里最好的各种奶、面制品摆满餐布，用奶茶待客。

哈萨克人认为，宰羊待客是光荣体面的事情，也是应尽的义务，如果是贵客或贵亲，还要宰上一匹两岁的马款待，表示祝福。

宰羊待客时，不能宰黑羊，认为黑羊代表不吉利，万一家中只有黑羊而必须宰时，可以在黑羊上绑一白布，也就表示不是全黑的羊了。在宰羊前，主人先将羊拉进门或牵到火塘前，面对客人半跪在地上，右胳膊搂着羊脖子，两手举在胸前，掌心向里，恭敬地对客人说：“请允许吧！”（请求祝福意）。有的仅把给客人宰的羊施向门口，将羊头扯进屋内，向着客人，主人伸出双手，恭敬地对客人说。这时，客人都把双手举到眼前，掌心向里，由一位年长者或有威望的人作祝福词。其祝词内容一般是“人畜两旺，男是英雄，女是阿肯，全家光荣”。作完上述的“巴塔”（祝词）后，大家双手从脸颊上轻轻捋下，齐声说：“安拉奥克巴尔！”意即真主保佑。这个仪式完毕后，主人才把羊拉出去宰。

在内熟之前，先把餐布铺好，放上包尔沙克、奶疙瘩、奶豆腐、奶皮子、酥油、奶茶等食品来待客，在冬天，还用“吉尼特”来招待客人。大家围着餐布而坐，客人坐在上席，边谈边吃边喝。在夏天，喝罢奶茶，换饮马奶子，在冬天则拿来奶疙瘩和奶浆。在吃喝时，主人及陪客弹起冬不拉，唱“阿马尔的六支歌”。然后请客人唱歌或讲故事，猜谜语或吟唱史诗，也可请客人游戏娱乐。肉熟之后，吃手抓羊肉前，由小孩提来盛凉水的小茶壶和脸盆，请客人洗手。洗好后不能乱洒手上的水，用主人拿来的毛巾擦干，否则就是不礼貌。

吃手抓羊肉，要重新铺上干净的餐布，主人把肉盛在大盘内端来。把盛有羊头、臀部肉、肋条肉的盘子放在客人面前。客人中年长者必须先将羊头上的腮帮肉割一块回敬给年老的主人，再削下羊头上的右耳朵给在座的最小的孩子，割一片鼻前肉放进盘内或自己吃。如席间来一位长者，就让长者先吃。然后把羊头敬还主人，以此向主人表示满意和谢意。之后，大家开始吃肉，直到大家吃饱为止，否则主人是不满意的。在吃肉时，主人还向客人献“捧肉”，即把肥肉和油给客人喂，以及客人送还膀子骨等礼仪形式。在吃肉中羊的12根骨头和其他部位的肉，应该分配给什么客人是有一定规矩的。对长者和尊贵的客人给盆骨肉，对女婿和媳妇给羊的群肉（羊腿上的关节）和胸肌肉，给小孩吃羊的舌头、耳朵、腰子和心脏。吃完肉后，让客人喝肉汤。客人再次做“巴塔”（祝福后，才能收起餐布）。

请客人吃肉如盘中放有羊头，端上来时，必须把羊头的嘴对准上座的客人，如果羊头的嘴朝着毡房门，表示不是诚心待客，而是驱逐客人出去，这是很不礼貌的事。在前腿上有块一端象拳头状的圆形骨头，称为铜巴拉克式骨，哈萨克语称托巴斯其力克。如果宰羊请客人吃饭时，放有前腿上的这块肉骨头，是不尊敬客人的表示。另外前腿骨（哈语称“卡尔及勒克”，为老骨头意）不能给未结婚的女子吃，认为吃了，女子嫁不出去或者晚婚。而肋骨上的“吐丝特索伦曲克”（即前胸的尖处），不能给未结婚的青年吃，如果吃了，男子去岳父母家时，要马失前蹄会遭到危险。客人吃完羊肉要擦手上的油时，应递给毛巾，如果客人提出要用马叉子或皮带擦手油，可以给，如果客人不说而给了马叉子擦手上的油，则是对客人不尊重。

当宰羊吃肉完后，即浇水洗手。在洗手时应该向主人说“若黑买脱”（感谢意），如果更尊重主人的话，应该说“若黑买脱堪泼加萨”（感谢祝长寿之意）。关于这方面有一个传说：古代有一个汗王，他虽然不断生孩子，却没有活，总是长到一二岁就死去了，因此汗王很焦急，即讯问一个年老的人，用什么方法可使我的孩子活下来。那个老人建议说，你不妨把各种各样的人都请来吃肉。当吃完肉后，由你的孩子或你们给他们倒水洗手，他们会说“若黑实脱堪泼加萨”（感谢祝长寿之意）。如果大家都一致这样说，上帝听到后有可能受感动而使你的孩子活下来。这个汗王采纳了他的意见，就把各方面的人都请来，宰羊请他们吃，吃完后汗王8岁的孩子给客人倒水洗手时，却没有一人说“感谢千岁”的话，于是主人家感到很伤心，也很害怕，认为没有人说“感谢祝长寿之意”的话，恐怕这个孩子仍难存活。果然过了二三年，这个孩子又死了，为此汗王根伤心。这件事发生后，哈萨克族中就留下了在洗手时都说“若黑买脱堪泼加萨”（感谢祝长寿之意）的话语。

吃完羊肉后的浇水洗手，擦手有两块布，分别称油布、水布，不能混用。

客人临走时，如属贵客，主人就要问贵客：“毡房内是否有你需要的东西。”如果客人看中了某件东西就要奉送。如没有，就按一般惯例给贵客送礼。经济条件好的，送元宝、马、骆驼、猎枪和鹰，次者送皮大农、袷袢及狐皮、狼皮等珍贵的兽皮衣服。至于附近客人和“胡达”的客人，用一般礼节相待，走时不送东西。